來源：北京京朝軒餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司
根據《中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)消防法》建立、健全員工(gōng)食堂消防安(ān)全生産(chǎn)責任制度，達到消防安(ān)全規範标準，制定員工(gōng)食堂消防安(ān)全制度和操作(zuò)規程，保證員工(gōng)食堂消防安(ān)全生産(chǎn)投入的有(yǒu)效實施，督促、檢查員工(gōng)食堂的消防安(ān)全生産(chǎn)工(gōng)作(zuò)，及時消除生産(chǎn)安(ān)全事故隐患，預防火災事故發生。
（一）消防器材
消防斧（大）、腰斧、消防鉗、消防扳手、消防戰鬥服、自救呼吸器、醫(yī)藥箱、擔架、救生繩、喊話器。
（二）消防設施、器材管理(lǐ)
1.目的
為(wèi)保障安(ān)全生産(chǎn)，規消防器材管理(lǐ)，使消防管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)有(yǒu)規可(kě)依，确保急時好用(yòng)，做到防患于未燃，制定本制度。
2.适用(yòng)範圍
适用(yòng)于該企業員工(gōng)食堂消防器材的管理(lǐ)。
3.職責
（1）食堂安(ān)全管理(lǐ)員負責本企業食堂消防器材的配置和管理(lǐ)，并負責消防器材的管理(lǐ)監督。
（2）食堂安(ān)全管理(lǐ)員負責消防器材的檢查和使用(yòng)性能(néng)維護工(gōng)作(zuò)的組織和實施，并負責檢查結果的報告及處理(lǐ)跟進。
4.消防設備管理(lǐ)制度
（1）消防設施設備按照劃分(fēn)的管理(lǐ)區(qū)域，實行“誰主管，誰負責”的原則，使消防設施器材經常處于良好備用(yòng)狀态。
（2）每季度由食堂經理(lǐ)和食堂安(ān)全管理(lǐ)員檢查一次員工(gōng)食堂的地上消火栓。
（3）消防水泵每半年由和食堂經理(lǐ)和食堂安(ān)全管理(lǐ)員安(ān)排電(diàn)工(gōng)手動或自動啓動檢查一次。
（4）員工(gōng)食堂的各種電(diàn)氣設備，每年聯合進行一次檢查。
5.消防設施、安(ān)全标識管理(lǐ)規定
（1）按照消防規要求，管理(lǐ)區(qū)域配備各種消防設備、設施，标識安(ān)裝(zhuāng)在合适、醒目的位置上。
（2）各種标識不得随意挪為(wèi)他(tā)用(yòng)，責任部門應按月進行全面普查的規定認真落實，保證各種标識的完好性。
（3）标識名(míng)稱及作(zuò)用(yòng)
1）公(gōng)共設施的标識
應急指示燈标識，分(fēn)别安(ān)裝(zhuāng)在各個通道及樓梯，其作(zuò)用(yòng)是在火災情況下可(kě)作(zuò)應急照明使用(yòng)，并提示人們所在安(ān)全疏散的方向。
禁止吸煙标識，在管理(lǐ)區(qū)域安(ān)裝(zhuāng)有(yǒu)禁止吸煙标識牌，其作(zuò)用(yòng)是提示人們在就餐場所不許吸煙，做到文(wén)明就餐防止火災發生。
消防器材标識，在管理(lǐ)區(qū)域指向滅火器的方向分(fēn)别安(ān)裝(zhuāng)有(yǒu)指示牌，其作(zuò)用(yòng)是提示人們該方向設有(yǒu)滅火器材，一旦發生火災及時使用(yòng)。
火警标識，在各個樓層的管理(lǐ)區(qū)域分(fēn)别安(ān)裝(zhuāng)有(yǒu)火警标牌，其作(zuò)用(yòng)提示大家時刻記住火警，火災時及時報警。
2）消防設備系統的标識
消防供水管道的标識，在樓的消防供水管，按規要求全為(wèi)紅色，并在管道上有(yǒu)明确的編号，說明該管是消火栓系統或花(huā)灑系統供水的區(qū)域圍。
消防栓的标識，在管理(lǐ)區(qū)域所有(yǒu)消防栓的門上都印有(yǒu)消火栓的字樣，提示人們該處設有(yǒu)消火栓。
6.消防器材的管理(lǐ)
（1）消防設施器材按照劃分(fēn)的管理(lǐ)區(qū)域，實行“誰主管，誰負責”的原則，使消防設施器材經常處于良好備用(yòng)狀态。
（2）食堂管理(lǐ)員每年對消防設施器材進行兩次定期檢查、清理(lǐ)和登記造冊存檔。
（3）消防栓、箱體(tǐ)、玻璃、門鎖、閥門、水帶、水槍、手動報警器、小(xiǎo)錘及其配件經常處于良好備用(yòng)狀态。
（4）消防水泵、閥門、管道、壓力表、水噴淋自動滅火系統每月放水試驗一次。
7.使用(yòng)與維護
（1）滅火器的使用(yòng)：滅火器是一種可(kě)由人力移動的輕便滅火器具(jù)，他(tā)能(néng)在其部壓力作(zuò)用(yòng)下，将所充裝(zhuāng)的滅火劑噴出，用(yòng)來撲滅火災。
（2）滅火器配置在員工(gōng)食堂各樓層的消防箱，消防箱應設于顯眼、通風、幹燥、清潔的指定地點，不受烈日的暴曬，不接觸熱源或劇烈震動
（3）滅火器應保持幹淨、整潔、無積塵；銘牌朝外，标識清楚。
（4）滅火器的存放必須在接警時能(néng)及時取用(yòng)。
（5）滅火器隻允許在火警發生時和訓練需要時使用(yòng)，平時一律不準挪作(zuò)他(tā)用(yòng)和外借。
（6）滅火器的維護
1）滅火器在每次使用(yòng)後，必須送到已取得維修許可(kě)證的維修單位（以下簡稱維修單位）檢查，更換已損件，并重新(xīn)充裝(zhuāng)滅火劑和驅動氣體(tǐ)。
2）每月定期進行一次使用(yòng)性能(néng)的檢查。
3）滅火器檢查項目包括以下項目：
壓力表指針是否在綠色區(qū)域（如在紅色區(qū)域要檢查原因，發現重量減輕10%，檢查後要及時灌裝(zhuāng)）。
鉛封是否完好（一經開放，須按規定再充裝(zhuāng)，并作(zuò)密封試驗，重新(xīn)鉛封）。
噴嘴和噴射管是否堵塞，腐蝕損壞；推式滅火器的行車(chē)是否靈活。
噴筒是否暢通（如堵塞要及時疏通）。
4）檢查有(yǒu)下列情況之一的必須進行維修：
滅火器的橡膠有(yǒu)變形、老化或斷裂的。
壓力表外表面有(yǒu)變形、損傷等缺陷，壓力值的顯示不正常或模糊不清。
噴嘴有(yǒu)變形、開裂、損傷等缺陷的。
滅火器的壓把、閥體(tǐ)等金屬件有(yǒu)嚴重損傷、變形、鏽蝕等影響使用(yòng)的缺陷，頂針有(yǒu)肉眼可(kě)見的缺陷。
密封片、密封墊等發現有(yǒu)老化洩露現象。
滅火器的出氣管有(yǒu)彎折、堵塞、損傷和裂紋等缺陷。
5）經過維修的滅火器，其充裝(zhuāng)的滅火劑應符合有(yǒu)關滅火劑的标準要求。
6）經過維修後的滅火器，必須貼上維修标識銘牌：
維修标識銘牌應有(yǒu)如下容：維修單位的名(míng)稱、維修許可(kě)證的編号、筒體(tǐ)水壓試驗壓力值Mpa、維修年月。
每次維修的銘牌不允許相互覆蓋。
儲氣瓶永久性的維修銘牌（不允許打鋼字）上，應标明儲氣瓶的充裝(zhuāng)系數、驅動氣體(tǐ)充裝(zhuāng)量，同時還應有(yǒu)維修單位名(míng)稱和充氣的年、月。
7）滅火器外表清潔時嚴禁使用(yòng)有(yǒu)機溶液劑洗條
（7）滅火器的報廢
1）滅火器有(yǒu)下列情況之一的，必須報廢。
筒體(tǐ)嚴重鏽蝕（漆皮大面積脫落，鏽蝕面積大于或等于筒體(tǐ)總面積的三分(fēn)之一者）或連接部位、筒底嚴重鏽蝕的。
扣式器頭沒有(yǒu)（或未安(ān)裝(zhuāng)）卸氣螺釘和固定螺釘的。
筒體(tǐ)嚴重變形的。
結構不合理(lǐ)的（如筒體(tǐ)平底的；儲氣瓶外置，進氣瓶從筒身上進入筒體(tǐ)部的幹粉滅火器）
沒有(yǒu)生産(chǎn)廠家名(míng)稱和出廠年月的（含貼花(huā)脫落，或雖有(yǒu)貼花(huā)，但已看不清生産(chǎn)廠名(míng)稱和出廠年月的）
未取得生産(chǎn)許可(kě)證廠家生産(chǎn)的。
公(gōng)安(ān)部或各省（市、區(qū)）公(gōng)安(ān)消防部門命令禁止銷售和維修的。
2）報廢的滅火器或儲氣瓶，必須在筒身上或瓶體(tǐ)上打孔，并且用(yòng)不幹膠貼上（報廢）的明顯标志(zhì)，并報維修單位處理(lǐ)。
7.消火栓的使用(yòng)：
消火栓是一種固定滅火供水設備。它包括消火栓和消火栓箱。消火栓和消火栓箱通常設于樓梯間、走廊和室的牆壁上。箱有(yǒu)水帶、水槍并與消火栓出口連接，消火栓則與消防給水管線(xiàn)連接。發生火災時，按開啓方向轉動手輪，水槍即噴射出水流。
（1）消火栓在使用(yòng)過後，要把水帶洗淨晾幹，按盤卷或折疊方式放入箱，再把水槍卡在槍卡，關好箱門。
（2）水帶、水槍隻用(yòng)于火場供水和平時訓練。
（3）水帶接口相互連接時，應靈活、松緊适度，保證其密封性，加壓時不能(néng)自行脫開。
（4）平時訓練領用(yòng)的水帶（水槍），收卷後要輕放，嚴禁将水帶的接口，水槍在地上甩打造成破損。
（5）消火栓的維護
1）每月一次定期檢查消火栓是否完好，有(yǒu)無生鏽、漏水現象。
2）檢查接口墊圈是否完整無缺；卷盤、水槍、水帶是否損壞，閥門、卷盤轉動是否靈活，發現問題應及時檢修或更換。
3）每月一次進行消火栓放水檢查，以确保火災發生時能(néng)及時打開放水。
4）水帶、水槍應置于通風幹燥的地方，注意防潮、防震、防黴、防腐、防破損。
（6）水帶的報廢
水帶破損、爛洞（不能(néng)修補，影響水壓）、硬化必須報廢。
8.違反處理(lǐ)
（1）所有(yǒu)的消防器材及設施應挂有(yǒu)檢查标識牌，标識牌上清晰注明檢查日期、檢查人。
（2）消防器材及設施的存放區(qū)域不得放置任何物(wù)品，否則，一旦發現追究當事人責任，并嚴肅處理(lǐ)，給予通報批評。
（3）所有(yǒu)的消防器材及設施隻限于消防專用(yòng)，禁止占用(yòng)、不得挪作(zuò)他(tā)用(yòng)或移動位置、或故意損壞等，否則，一旦發現追究當事人責任，将嚴肅處理(lǐ)，并通報批評。
1.成立防火安(ān)全委員會，加強内部消防安(ān)全管理(lǐ)，與各部門簽定《消防安(ān)全責任書》，落實消防安(ān)全責任。
2.秩序部對負責開展日常防火管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)的具(jù)體(tǐ)實施，并負責監督、檢查、指導、整改和記錄等工(gōng)作(zuò)，在重大節假日，定期進行消防安(ān)全檢查。
3.建立各項《防火安(ān)全制度》，各部門協助防火管理(lǐ)委員會開展消防管理(lǐ)工(gōng)作(zuò)；配合秩序維護部進行監督檢查消防管理(lǐ)各項工(gōng)作(zuò)的開展執行情況；
4.建立義務(wù)消防隊，各部門分(fēn)别負責義消隊各組的管理(lǐ)和火災時的分(fēn)工(gōng)指揮工(gōng)作(zuò)；對本部門開展消防自檢自查工(gōng)作(zuò)，落實防火安(ān)全制度，對本部門員工(gōng)進行消防安(ān)全教育，落實部門消防安(ān)全責任，預防火災的發生。
5.組織參加消防部門和員工(gōng)食堂組織的消防培訓學(xué)習及演練活動，發現火警應及時上報處置，将火災消滅在初起階段。
6.制定消防應急預案，進行各部分(fēn)培訓，分(fēn)工(gōng)明确。
1.組織編寫有(yǒu)關消防培訓資料、宣傳資料，由消防安(ān)全管理(lǐ)人定期開展消防安(ān)全培訓。
2.對新(xīn)入職員工(gōng)必須進行消防知識培訓，合格後方能(néng)上崗。
3.對再職員工(gōng)進行定期的消防知識培訓,将培訓結果記錄在案。
4.建立義務(wù)消防隊對義務(wù)消防隊員進行正常強化防火訓練，将考核結果和晉升評級結合起來。
5.将不定期組織各部門進行業務(wù)培訓以求整體(tǐ)防火意識的提高。
1.易燃、易爆、劇毒等危險物(wù)品不得存放，如需存放，相關部門按照相關規定分(fēn)類存放、專人管理(lǐ)、定期檢查，妥善保管、确保安(ān)全。
2.易燃易爆危險物(wù)品應有(yǒu)專用(yòng)的庫房，配備必要的消
防器材設施，倉管人員必須由消防安(ān)全培訓合格的人員擔
任。
3.易燃易爆危險物(wù)品應分(fēn)類、分(fēn)項儲存。化學(xué)性質(zhì)相
抵觸或滅火方法不同的易燃易爆化學(xué)物(wù)品，應分(fēn)庫存放。
4.易燃易爆危險物(wù)品入庫前應經檢驗部門檢驗，出入
庫應進行登記。
5.庫存物(wù)品應當分(fēn)類、分(fēn)垛儲存，每垛占地面積不宜
大于一百平方米，垛與垛之間不小(xiǎo)于一-米，垛與牆間距不小(xiǎo)于零點五米，垛與梁、柱的間距不小(xiǎo)于零點五米，主要通道的寬度不小(xiǎo)于二米。
6.易燃易爆危險物(wù)品存取應按安(ān)全操作(zuò)規程執行，倉庫工(gōng)作(zuò)人員應堅守崗位，非工(gōng)作(zuò)人員不得随意入内。
7.易燃易爆場所應根據消防規範要求采取防火防爆措施并做好防火防爆設施的維護保養工(gōng)作(zuò)。
8.每日進行防火安(ān)全巡查，對疏散通道、安(ān)全出口、重要部位、消防設施進行檢查，保持通道暢通。
9.堅持重大節假日及重點接待進行消防安(ān)全檢查，對每次安(ān)全檢查發現的問題，及時整改情況，對檢查發現的安(ān)全因素，要采取措施立即整改，暫時難以整改的要有(yǒu)應急措施，并制定計劃限期整改。
10.對落實整改措施所需投入應堅決保證，不斷完善和維護好各種安(ān)全設施設備，随時處于良好的工(gōng)作(zuò)狀态。
采用(yòng)多(duō)元化消防宣傳培訓，包括：消防疏散演習、消防知識講座、滅火實戰演練（滅火器、消防水帶）。
1.讓全體(tǐ)人員及貴公(gōng)司掌握消防安(ān)全應急處理(lǐ)程序，清楚員工(gōng)食堂消防安(ān)全逃生路線(xiàn)及提高貴公(gōng)司自救能(néng)力，當突發性事件發生時，能(néng)以最快的速度撤離現場，從而确保人員的安(ān)全。
2.讓大家明白了解基本的消防設備的正确使用(yòng)，當火災發生時能(néng)在第一時間内采取撲救措施。
3.檢驗防火安(ān)全委員會對突發事件的應急處理(lǐ)能(néng)力；
4.檢驗消防設備的使用(yòng)及撲救的速度，提高各小(xiǎo)組成員對事故處理(lǐ)的綜合素質(zhì)和協調能(néng)力，提高突發事件中(zhōng)義務(wù)消防隊員的搶險能(néng)力，保障員工(gōng)餐廳所有(yǒu)人員的人生财産(chǎn)安(ān)全。
5.組織消防應急分(fēn)隊，制定詳細可(kě)行的消防應急演練方案，按照各組員的工(gōng)作(zuò)職責進行明确分(fēn)工(gōng)，把工(gōng)作(zuò)方案傳達到每位員工(gōng)并引起員工(gōng)的高度重視。
6.演練時邀請專業的消防人員參加，現場指導，增加演練的實戰性。
7.演練時啓動員工(gōng)餐廳消防聯動系統，檢驗消防系統工(gōng)作(zuò)情況，同時增加演練的真實性及大家的緊張感，達到練為(wèi)戰的效果。
8.演練中(zhōng)注重實際操作(zuò)，進行了現場實際滅火操作(zuò)，得到良好效果，使全體(tǐ)人員會使用(yòng)滅火器材率達到100%，了解疏散通道，逃生路線(xiàn)達到100%。
1.建立重點部位檔案制度。
2.明确重點部位管理(lǐ)部門負責人，建立防火責任制度。
3.對新(xīn)入職員工(gōng)結合實際進行防火教育。
4.對于重點部位巡查，由責任部門責任人實行每天班前、班後檢查，對檢查發現火險隐患要做到定人、定措施、限期整改、落實到底。
5.對于重點部位範圍的施工(gōng)要經有(yǒu)關部門批準後方能(néng)進行施工(gōng)。
6.保證重要部位要配備足夠消防器材。對于重要部門要配備足夠消防器材。
--2023年5月21日
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