來源：北京京朝軒餐飲管理(lǐ)有(yǒu)限公(gōng)司
一、京朝軒快餐公(gōng)司為(wèi)規範食堂餐飲經營行為(wèi)，提高從業人員素質(zhì)和服務(wù)水平，根據《食品安(ān)全法》、《餐飲服務(wù)食品安(ān)全監督管理(lǐ)辦(bàn)法》的有(yǒu)關規定，制定本制度。
二、凡在本項目上從事工(gōng)作(zuò)的所有(yǒu)人員(包括廚師、采購(gòu)員、管理(lǐ)人員等)均應遵守本制度，認真參加衛生知識培訓。
三、所有(yǒu)從業人員在開始工(gōng)作(zuò)前(包括臨時工(gōng))必須進行基本的衛生知識培訓，經考核合格後方可(kě)從事工(gōng)作(zuò)。
四、食品安(ān)全管理(lǐ)員要及時對在本項目從事食堂餐飲的工(gōng)作(zuò)人員進行登記造冊，按照培訓計劃安(ān)排，組織從業人員分(fēn)批進行衛生知識培訓教育，并進行考核。
五、衛生知識培訓内容包括與從事工(gōng)作(zuò)有(yǒu)關的食品安(ān)全法律法規、标準、衛生知識以及衛生操作(zuò)要求。
六、京朝軒快餐公(gōng)司從業人員按《中(zhōng)華人民(mín)共和國(guó)食品安(ān)全法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新(xīn)參加或臨時參加工(gōng)作(zuò)的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明後方可(kě)參加工(gōng)作(zuò)。凡患有(yǒu)痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病(包括病原攜帶者)，活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他(tā)有(yǒu)礙食品衛生疾.病的，不得從事接觸直接入口食品的工(gōng)作(zuò)。
七、從業人員有(yǒu)發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎症等有(yǒu)礙食品衛生病症的，應立即脫離工(gōng)作(zuò)崗位，待查明原因、排除有(yǒu)礙食品衛生的病症或治愈後，方可(kě)重新(xīn)上崗。
八、應建立從業人員健康檔案。
九、從業人員必須進行食品衛生知識培訓，并經考核合格後方可(kě)上崗；将考核結果記入從業人員個人檔案，作(zuò)為(wèi)晉升工(gōng)資，表彰先進的依據之一。
十、京朝軒快餐公(gōng)司負責培訓的部門要建立完整的培訓檔案
(1)認真制定培訓計劃，定期組織管理(lǐ)人員、從業人員參加食品安(ān)全知識、職業道德(dé)和法律、法規的培訓以及操作(zuò)技(jì )能(néng)培訓。
(2)新(xīn)參加工(gōng)作(zuò)的人員包括實習工(gōng)、實習生必須經過培訓、考試合格後方可(kě)上崗。
(3)建立從業人員食品衛生知識培訓檔案，将培訓時間、培訓内容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
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